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在很多酒水愛好者看來，日本清酒是一個非常獨特的酒水類型，因為日本清酒的度數比較低，但是容易喝醉。對於一些喜愛口感清冽不刺激型酒水的人來說，日本清酒更適合飲用。那麼日本清酒它起源於哪兒呢？

一、歷史起源。日本清酒可以追溯到彌生時代。當時的酒水是人們在米飯蒸熟之後用唾液咀嚼而發酵而成的，所以它又稱為口嚼酒。一直到大和時代，日本的酵母技術有了顯著的進步，而形成了自己獨特的清酒釀造工藝。

二、釀造原料。日本清酒的釀造原料一般是以米、水和酵母為主，米主要是以色澤清白、質地堅硬的大米為主。這種大米，它的澱粉和蛋白質比較充足，但是米芯部分的蛋白質含量又較低，在轉化發酵的過程中，使得酒水更加清冽純正。

三、製作流程。首先要將大米清洗乾淨，去除掉表面的米糠，然後將大米在水裏面浸泡，直至大米膨脹起來，將大米放在蒸鍋上面蒸爛，保持米粒有彈性，不能過爛，然後就要制曲。將酒麴攤在大米上之後就要進行發酵的步驟，酵母會將糖轉化為酒精和二氧化碳，以產生不同的風味。之後經過壓榨和殺菌與陳釀，就得到了非常清冽的日本清酒，所以日本清酒在全世界範圍內的受眾非常廣泛。

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